До Пасхи 2 недели. Это ужасно. *тяжелый вздох*
Думала написать этот пост в следующее вс., но... мало ли что...
(может, я его и вешала, я не помню)

Пасха
1,5 кг. творога. Не зернистого. Можно нежирного. Не кислого.
200-300 г. коровьего масла. Не соленого
2 стакана сахарного песка (тонких, не граненых, т.е. 250 мл.)
200 г. сметаны. 15-20%.
5 желтков.
200 г. изюма б/к
Ванильный сахар. (Если берете ванилин - пару крошек на кончике ножа, иначе пасха будет горькой и невозможно будет есть)

Творог протереть через сито.
Изюм распарить, промыть, очистить от плодоножек, подсушить.
Все вместе в любом удобном порядке перемешать так, чтобы у творога не было комков. Я делаю это миксером.

Массу вылить в алюминиевую кастрюлю. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, пока масса не даст первых пузырей.
Затем снять (важно не переварить, иначе творог станет крупинками), дать немного остыть.

У деда была форма для пасхи большая. У меня на это количество идет где-то 3-4 маленькие полукилограммовые красные формочки. Но я обычно делаю пропорционально на 1 кг.творога.
Так вот. Форму собрать, поставить на емкость, куда будет стекать лишняя жидкость из массы, выстлать форму марлей, закрепив марлю, и вылить массу в форму. Поставить гнет. Если масса жидкая, то побольше, если нет, то просто пустая стеклянная банка подойдет.

Я делаю Пасху в Страстную Пятницу, для меня это важный символ Гроба Господня и т.п. (Кузя, молчи) Потому у меня она стоит с именно Пятницы до субботнего вечера, когда я ношу ее отсвящать, а всего она стоит стекает 1,5 суток. До дня воскресенья. После освящения можно ее поставить в холодильник.